立秋已至，天气转凉，人们开始热议“贴秋膘”的话题。传统的贴秋膘方法是吃各种肉食和面食，但现代人肥胖问题严重，这种方法并不适合所有人。我们可以根据夏季的饮食情况，有针对性地补充营养，如多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜、各种发酵食品、薯类、蛋类、坚果等。对于瘦弱、贫血、低血压的人，可以适当吃些牛羊肉和动物内脏。
立秋后如何“贴秋膘”
“贴秋膘”的由来
立秋过后，人们常说要“贴秋膘”。“膘”指的是皮肤和肌肉之间的皮下脂肪。“贴膘”就是长肥肉的意思。这个说法源于生活水平较低的时代，人们食物不足，夏季炎热，食欲不振，导致皮下脂肪减少。立秋后，天气转凉，食欲恢复，再加上秋季食物丰富，人们就会多吃一些以补充营养，储备能量以抵御寒冷的冬天。
现代人“贴秋膘”的误区
现代都市人肥胖比例高，到了秋天，每个人都需要给自己再贴上几斤肥肉吗？这是一个值得商榷的问题。与其盲目追求高脂肪的食物，不如考虑夏天身体缺少哪些营养，并根据需要补充。
立秋后的营养补充
1. 补充维生素
夏天人们常吃瓜类、番茄、桃子等水果，这些水果中类胡萝卜素含量较低，B族维生素含量也很低。秋季来临，体内维生素A储备减少，如果不及时补充，容易出现暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题。因此，建议多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、绿菜花、胡萝卜、南瓜等，补充维生素A，并预防叶酸和维生素B2缺乏。
2. 促进肠胃消化
夏天人们食欲不振，常吃寒凉食物，导致肠胃消化功能较弱。秋季应该适当多吃一些营养丰富、帮助消化的发酵食品，如发酵面食品、醪糟、豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁、酸奶等。发酵过程中产生的微生物可以补充B族维生素，并分解食物中的抗营养物质，提高营养吸收效率。
3. 补充碳水化合物
薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质，有益于预防肥胖和多种慢性病。秋季可以多吃山药、甘薯、芋头、马铃薯等薯类，作为精白米面的替换品，补充碳水化合物。
4. 补充优质蛋白
蛋类含有优质蛋白质、脂肪酸、维生素和卵磷脂，这些都是秋季需要补充的营养物质。而且蛋类消化吸收率高，清淡烹调时，胃肠消化负担较小。健康人每天吃一个带黄的鸡蛋，不会引起胆固醇升高。
5. 补充维生素E和微量元素
每日1勺果仁，可以提供维生素E和多种微量元素，有利于心脏健康。需要注意的是，不要炒得太干太燥，以免加重秋燥。
对于体弱人群的补充
对于身体瘦弱、贫血、低血压的人群，可以适当多吃点牛羊肉、动物内脏，并配以足够的主食，以改善健康，提高抗寒能力。
传统上认为立秋应该多吃肉类和面食贴秋膘，但现代人肥胖比例高，且营养过剩，因此需要根据个人情况来决定是否需要贴秋膘。建议多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜、各种发酵食品、薯类、各种蛋类、坚果等营养丰富且有助于消化的食物，以弥补夏季营养的不足。对于身体瘦弱、贫血、低血压的人，可以适当吃些牛羊肉和动物内脏来补充营养，提高抗寒能力。
