春节家宴怎能少美味？清蒸鲈鱼做法详解呈上。处理好鲈鱼，加调料腌制，入微波炉按特定程序加热。再调芡汁浇上，点缀后即成鲜美佳肴，让家宴更添滋味，快来试试吧。
年年有余之清蒸鲈鱼
一、准备食材
1. 处理干净的鲈鱼一条
2. 新鲜的花椒一束
二、准备调料
1. 葱叶
2. 姜片
3. 香油几滴
4. 米醋两滴
5. 水半杯
6. 番茄酱
7. 白糖
8. 蒜末
9. 生抽
10. 生粉
11. 米酒
12. 盐
三、烹饪步骤
1. 鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，腌制半小时。
2. 沿鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断。淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。
3. 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。
4. 时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁。
5. 做好的芡汁均匀地浇在清蒸好的鱼上，即可。
6. 点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，即可，味道很鲜美。
四、烹饪技巧
1. 鱼的处理：去除鱼鳞和内脏后，内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，腌制半小时，可以使鱼肉更加入味。
2. 鱼骨的处理：沿鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断，方便鱼肉受热均匀，更易熟透。
3. 鱼汁的利用：蒸鱼流出的鱼汁是精华，加入番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁，可以使鱼肉更加鲜美。
4. 点缀装饰：熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶可以使清蒸鲈鱼更加鲜艳，增加食欲。
春节家宴做清蒸鲈鱼超简单。鱼内外抹盐腌制，微波加热按特定程序，再调芡汁浇上，点缀后即成美味。鲜香的清蒸鲈鱼，为家宴增添独特滋味，让您尽享美味与欢乐。
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